गेंहू का आटा 2 कप, गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ), घी – 2-3 बड़े चम्मच, पानी – जरूरत के अनुसार, सेंधा नमक – 1 चुटकी, सौंफ – 1 चम्मच, पिसी इलायची – ½ चम्मच।
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तिल – 2 बड़े चम्मच, आटा गूंधने के लिए पानी, घी या तेल – तलने के लिए। इन सभी सामग्रियों को इकत्रित करने के बाद चलिए बनाते हैं ठेकुआ।
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सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेंहू का आटा छानकर इसमें 1 चुटकी सेंधा नमक और 1 चम्मच पिसी इलायची डालें। साथ ही तिल और सौंफ भी डालें।
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इसके बाद, 2-3 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि घी आटे में अच्छे से समा जाए।
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अब एक छोटे बर्तन में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और उसमें ¼ कप पानी डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो उसे अच्छे से एक तार की चाशनी में बदलने तक पकाएं।
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यह चाशनी गाढ़ी और हल्की चिकनी होनी चाहिए। अगर आप चाहें, तो चाशनी में थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं।
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अब पिघला हुआ गुड़ और चाशनी को पहले से गुंधे हुए आटे में डालें और अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि आटा ना ज्यादा गीला हो और ना ज्यादा सूखा। आटे को सॉफ्ट और चिकना गूंध लें।
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अब इस गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लोइयों का आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन ठेकुआ के लिए आप इसे गोल या ओवल आकार दे सकते हैं।
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आप चाहें तो एक लोई लेकर इसे थोड़ा बेलन से बेलकर पतला बनाकर, इसे सांचे का उपयोग करके भी आकार दे सकते हैं।
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अब कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जब तेल या घी अच्छे से गरम हो जाए, तो बेले हुए ठेकुआ को उसमें डालें। ठेकुआ को दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरा होने तक तलें।
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इसके बाद तले हुए ठेकुआ को बाहर निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। और जब ठेकुआ ठंडा हो जाए तो इसे एक डिब्बे में भरकर रख लें।
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आप इसे छठ पूजा में छठी मैया को अर्पित करने के बाद प्रसाद के रूप में या स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।
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