Biryani & Dum Biryani: बिरयानी और दम बिरयानी में क्या अंतर है? जानें रेसिपी...

Biryani and Dum Biryani Recipe: जब भी बात टेस्टी खाने की आती है तो सबसे पहले दिमाग में बिरयानी का ख्याल आता है। बिरयानी दो तरीकों से बनती है एक वेज और एक नॉनवेज। हम बात कर रहे हैं वेज बिरयानी की। वेज बिरयानी को अक्सर लोग पुलाव के नाम से जानते हैं। पर बता दें कि पुलाव अलग है और वेज बिरयानी अलग। वहीं दम बिरयानी भी वेज बिरयानी से एकदम अलग है। ऐसे में लोगों को बिरयानी और दम बिरयानी के अंतर के बारे में पता होना जरूरी है। साथ ही इसकी रेसिपी के बारे में भी जानना तो बनता है।

आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने लेख के माध्यम से बताएंगे कि बिरयानी और दम बिरयानी में क्या अंतर है। पढ़ते हैं आगे…

बिरयानी और दम बिरयानी में क्या अंतर है?

बता दें कि दम बिरयानी को धीमी आंच पर पकाया जाता है और इसे परतदार चावल की डिश भी कहते हैं। दम बिरयानी में बिरयानी को धीमी गति में पकाने के कारण स्वादिष्ट माना जाता है। जबकि नॉर्मल बिरयानी में चावल को मिलाने से पहले सब्जी को अलग-अलग पकाते हैं। 

दम बिरयानी की रेसिपी

• सबसे पहले आप एक कटोरे पानी में दालचीनी स्टिक, लौंग, काली मिर्च, दो चम्मच तेल और नमक को उबालें। 
• अब इसमें 10 मिनट तक चावल को रखें। लेकिन चावल को ज्यादा ना पकाएं क्योंकि इसे दम में भी पकाया जाएगा। 
• अब पानी को निकाल दें और चावलों को ठंडे पानी से धोकर एक तरफ रख दें। 
• अब एक बड़ी कड़ाई में तेल और घी को गर्म करें। अब दालचीनी, लौंग, इलाइची, जीरा मसाले डालकर भूनें। 
• अब कटी हुई प्याज को डालकर अच्छे से भूनें। साथ में अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें। अब वेजिटेबल जैसे - गाजर, गोभी, मटर, आलू, बींस आदि को डालकर भूनें और एक कप दही डालें। 
• अब लाल मिर्च, हल्दी, बिरयानी मसाला, नमक, धनिया पुदीना का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलें। अब आंच को मंदा करें और एक कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढक दें। 
• अब आप एक मोटे तले वाला गहरा बर्तन लें। उसमें बनी ग्रेवी को डालें। उसके ऊपर पके हुए चावल की परत लगाएं। अब उसके ऊपर पुदीना, धनिया, तली हुई प्याज और केसर का पानी भी मिलाएं। 
• फिर से बिरयानी की ग्रेवी डालें। उसके ऊपर पके हुए चावल, केसर का पानी, तली हुई प्याज, बिरयानी मसाले डालें। 
• अब एक बर्तन से ऊपर को ढ़क कर गेहूं के आटे से सील कर लें। अब 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सर्व करें। 

बिरयानी की रेसिपी

• इसमें भी आप पानी में दालचीनी स्टिक, लौंग, काली मिर्च, दो चम्मच तेल और नमक को उबालें। 
• अब इसमें 10 मिनट तक चावल को रखें। चावल अच्छे से पका लें।
• चावलों को ठंडे पानी से धोकर एक तरफ रख दें। 
• अब दूसरी कड़ाई में तेल और घी को गर्म करके दालचीनी, लौंग, इलाइची, जीरा मसाले डालें। 
• अब कटी हुई प्याज को डालकर अच्छे से भूनें। साथ में अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें। अब वेजिटेबल जैसे - गाजर, गोभी, मटर, आलू, बींस आदि को डालकर भूनें और एक कप दही डालें। 
• अब लाल मिर्च, हल्दी, बिरयानी मसाला, नमक, धनिया पुदीना का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलें। अब आंच को मंदा करें और एक कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढक दें। 
• अब ऊपर पके हुए चावल, केसर का पानी, तली हुई प्याज, बिरयानी मसाले डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर सर्व करें। 

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